Розкочування тіста для піци – один із ключових кроків у процесі приготування цієї апетитної страви. Від того, як буде розкочено тісто, залежить його текстура та смакові якості готової піци. Тому вибір правильного інструменту для розкочування є важливим та необхідним.
Існує кілька способів розкочування тіста для піци, кожен із яких пропонує свої переваги. Однак найбільш популярним є використання розкочування, яке дозволяє рівномірно розподілити тісто по всій поверхні та отримати ідеально тонку та еластичну основу для піци.
Одним з основних інструментів при розкочуванні тіста для піци є каталка, або "розкачувальний пін". Цей інструмент складається з довгої ручки та широкого диска, який слугує для розкочування тіста. Каталка забезпечує однорідний тиск на тісто і дозволяє легко керувати його формою та розміром.
| Тип тесту | Опис |
|---|---|
| Пшеничне тісто | Класичне тісто для піци, відрізняється м'якістю та еластичністю. |
| Тісто на основі дріжджів | Ідеально підходить для тонкої хрусткої скоринки та об'ємних країв. |
| Тісто на основі закваски | Більш складне у приготуванні, але надає піці особливий аромат та смак. |
| Тісто на основі кефіру | Забезпечує ніжність та легкість піци. Добре поєднується з різними начинками. |
| Тісто без глютену | Ідеально підходить для людей, які страждають на целіакію або непереносимість глютена. |
| Тісто з цільнозернового борошна | Багате вітамінами та мінералами, надає піці особливої пікантності та аромату. |
| Тісто з добавкою спецій та трав | Дозволяє надати піці оригінального смаку та аромату. |
Після того, як воно піднялося, можна трохи підмісити муки і розтягнути його в корж 5-7 мм. Для розкочування тіста можна використовувати качалку, а якщо її немає – взяти скляну пляшку чи банку, деякі примудряються розкачувати тісто навіть за допомогою рулону пергаментного паперу чи фольги.17 лют. 2021 р.
На чому розкотити тісто для піци?
Щоб можна було розкачати тонке тісто для піци, як у піцерії, його потрібно розстоювати щонайменше 15-30 хвилин після приготування. Тільки після цього можна формувати коржики потрібного розміру. Однак як у професіоналів хвацько крутити на долоні пласт у вас швидше за все не вийде, тому використовуйте звичайну качалку.
На чому краще розкачувати тісто?
Щоб розкачувати тісто було простіше та зручніше, придбайте силіконовий килимок. З його допомогою можна легко розкотити навіть дуже тонкий пласт, який потім легко переноситься у форму або на деко. Тісто практично не липне до силікону, тому і борошна при розкочуванні знадобиться значно менше.
Що розкочує тісто?
Тесторозгортальна машина здатна рівномірно розкачувати тісто практично будь-якої форми. Це може бути круглі, прямокутні, трикутні, квадратні, овальні пласти. Разом з тим кожна з форм, залежно від вимог техпроцесу, може бути виготовлена в різних розмірах, за що відповідають характеристики валиків.