Нерафінована олія – це натуральний продукт, який не пройшов стандартної процедури очищення та обробки. Воно має багатий смак і аромат, а також зберігає більшу частину корисних речовин. Це робить його привабливим для багатьох людей, які прагнуть здоровішого способу життя.
Однак, існує думка, що використання нерафінованої олії для смаження може бути небезпечним для здоров'я. Адже в процесі нагрівання воно може виділяти шкідливі речовини, що можуть вплинути на стан організму.
Однак, багато досліджень показують, що використання нерафінованої олії для смаження безпечно за певних умов. Важливо правильно вибрати масло, а також враховувати його показники кипіння та точки задимлення, щоб уникнути перегріву та утворення шкідливих речовин.
| Вид олії | Рефіноване | Нерафінований |
|---|---|---|
| Соняшникова | Так | Ні |
| Оливкова | Так | Так |
| Кокосове | Так | Так |
Потрібно розуміти, що нерафінована олія – це реально суперкоктейль із вітамінів (переважають Е та Д), вона має свій запах, приємний смак і підходить виключно для заправки салатів, приготування соусів та маринадів. Як смаження цю олію використовувати недоцільно, вона швидко гіркує, випадає в осад.
Чи можна додавати нерафіновану олію до гарячих страв?
Зміст:
Для збереження корисних жирів та вітамінів нерафіновану олію потрібно додавати в готову їжу, не піддаючи тепловій обробці.. Щодня включайте до свого раціону 15–20 г рослинної нерафінованої олії.Не їжте його натще. Для смаження і готування краще використовувати рафіновану олію.
Які олії не підходять для смаження?
На якому олії точно не стоїть смажити:
- соєве;
- кукурудзяне;
- сафлорове;
- масло із виноградних кісточок;
- бавовняне;
- арахісове;
- кунжутне;
- гарбузове;
Чи можна використовувати нерафіновану соняшникову олію?
Нерафінована олія придатне лише для "холодних" стравоскільки має температуру димлення лише +107 °С. Найбільш підходящим для смаження є рафінована дезодорована соняшникова олія, яка має точку димлення 232 °C. 9.
Для чого можна використовувати нерафіновану олію?
Нерафінована олія, на відміну більш очищеного продукту, проходить лише механічну фільтрацію. Це дозволяє зберегти запах насіння і відомий «сонячний» смак олії, тому нерафінована олія добре підходить для салатів, надаючи їм особливий смак та аромат..