Як правильно засолити ряпушку?
Візьміть відповідний за розмірами посудину, насипте на дно не надто товстий, але рівний шар солі і щільно покладіть ряпушку черевцем вгору в кілька шарів, пересипаючи кожен шар риби шаром солі, змішаної з розламаним лавровим листом і злегка подрібненими чорним та запашним перцями (якщо у вас немає ступки, роздробити…)
Як в'ялити ряпушку в домашніх умовах?
Через день рибку можна вживати під пивце, горілку і (як я) під коньяк. Якщо у Вас не горить, то викладайте риб на поліетиленову плівку і перевертайте щодня. Бажано щоб риба велися на протягу. Через 3-4 дні буде Ваша корюшка або ряпушка в'ялена – якщо довше в'ялити то риба стане сушена.